Una buena croqueta de pollo ecológico es: jugosa, atractiva, emotiva y da mucho que hablar en nuestra mesa.
Después de haber preparado un caldo de pollo, con el resto de carne que queda en la carcasa aprovecho y preparo unas buenas croquetas.
Las de hoy son simples y tan solo les he añadido nuez moscada que, junto con la sal, le dan un sabor muy personal.
Si hay niños en casa, van a deleitar sus paladares con algo que para ellos es atractivo y fácil de masticar. A través de las croquetas, podemos aprovechar e introducirles nuevos sabores, con nuevas especias, y ellos, como un juego, poco a poco van a ir asimilando el gusto por la novedad.
INGREDIENTES PARA LAS CROQUETAS:
- La carne que podemos extraer de la carcasa de pollo
- Harina
- Caldo de pollo
- Nuez moscada
- Sal
- Aceite de oliva
Para freír las croquetas:
- Huevo
- Harina
- Pan rallado
PROCESO:
1.En la cazuela donde vamos a hacer las croquetas, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva.
2. Cuando el aceite esté caliente, añadimos dos cucharadas de harina, que con movimientos rápidos y sin parar iremos integrando con el aceite de oliva.
3. Añadimos el pollo y le damos unas vueltas. Salamos y ponemos la nuez moscada molida al gusto.
4. Añadimos caldo de pollo, lo removemos todo y dejamos que espese. En un principio añadiremos solo medio vaso de caldo y según vayamos viendo, vamos añadiendo más. Solo tenemos que tener precaución de tener el caldo caliente.
5.Dejamos que la masa que hemos hecho se enfríe. Podemos dejarla en la nevera de un día para otro o, si queremos utilizarla en breve, la podemos poner en el congelador para que se enfríe más rápido.
6. Le damos forma a la croqueta.
7. La pasamos por la harina, el huevo y el pan rallado.
FREÍMOS LAS CROQUETAS:
Ponemos una paella al fuego con una cantidad importante de aceite de oliva. Cuando el aceite esté muy caliente freímos las croquetas, el tiempo que necesiten.
Si no queremos utilizar todas las croquetas, podemos congelarlas y para utilizarlas, de nuevo, solo las tenemos que sacar del congelador y tal cual sofreír.
CARNE UTILIZADA EN ESTA RECETA: